le verdure in foglia sono quel tipo di vegetali caratterizzati solo da una stagine vegetativa breve. Non sono considerati come delle coltivazioni principali, quindi spesso vengono evitate negli orti domestici, ma piuttosto come delle coltivazioni di primavera.
Tra le verdure in foglia troviamo la lattuga cappuccina, la cicoria ordinaria, il crescione da giardino e gli spinaci (che vedete in foto).
Per avere un’ottimo sviluppo, queste piante hanno bisogno di luce, un suolo ricco di azoto e di piogge regolari e abbondanti. In particolare, la lattuga cappuccina è quella più diffusa e apprezzata perchp contiene la rpovitamina A, vitamine del gruppo B, PP ed E e seppure in minor misura anche la vitamina C. Ha bisogno di luoghi caldi e soleggiati, suoli leggeri ma ricchi di humus, un pH neutro o leggermente basico.
La cicoria ordinaria, invece, ha bisogno di suoli profondi e caldi in luoghi riparati e sufficientemente umidi. per il resto è coltivata e consumata allo stesso modo della verdura in foglia descritta precedentemente.
Il crescione da giardino è invece utilizzata com eocontorno o per condire le insalate, ma non ha particolari pregi e a questa viene quasi sempre preferita lo spinacio, utilizzata allo stato di fresco o congelato.. Oltre alla provitamina A contiene le vitamine C, E, B1, B2 e K e in più iodio, ferro e calcio.
